DELICIAS CLÁSICAS

 COMIDA A LA ANTIGUA

Si hay algo en lo que me confieso conservadora (quizá sea lo único) es en la forma de hacer comida. Me fascina lo clásico,  por la belleza de sus detalles, el tiempo que se toma para lograr una obra de arte culinario, la paciencia que nace de la espera a que brote la semilla, se dé el fruto, se colecte y procese con las manos. Sí, las manos dan un toque especial, porque transmiten la esencia de la persona que cocina. Los aromas de la cocina del campo son un deleite para los sentidos. Una sinfonía de sensaciones a través del paladar, el tacto al amasar, tocar, picar, el olfato al percibir el detalle de cada ingrediente, la vista al presentar un platillo que lleva una historia detrás... 

Gazpacho de Caroig.

Comienzo esta entrada con un video del canal de facebook de Eugenio Monesma, un espacio donde podrás apreciar la forma tradicional de hacer las cosas a través de documentales etnográficos rescatados de la época o bien de pueblos que se niegan a perder la tradición artesana. Este gazpacho es, por decir de alguna forma, la abuela de las migas de pan. Aún no se me hace probar las de "La Huera" del barrio de Tepito. Algún día...

"A la sombra del macizo del Caroig, en el sur de la montaña valenciana, se ha popularizado uno de aquellos platos tradicionales de origen árabe elaborados con carne de caza, harina y mucha imaginación: el gazpacho. En el año 1999 recogimos paso a paso en el pueblo de Bicorp la elaboración de esta popular receta". Eugenio Monesma

Disfrútalo aquí e imagina el delicioso sabor:

https://www.facebook.com/watch/?ref=search&v=1008593227442141&external_log_id=fcf4a248-0a94-46bb-9581-9f6c1c60c2cc&q=eugenio%20monesmoa%20gazpacho